نبات الباباظ

يطلق على الباباظ عدة أسماء منها العنبة الهندي، ويسمى علميًّا Carica papaya L. وهو ينتمي للفصيلة Caricaceae وللرتبة Caricales. ويعتقد أن موطنه الأصلي جنوب المكسيك. وقد سجل وجود أشجار باباظ في اليمن منذ القرن السابع عشر حيث سميت دباء هندي. وفي مصر منذ أكثر من مائة عام وسموها نخلة العجوز. وبدءاً من عام 1951 أدخلت زراعتها إلى المملكة العربية السعودية ونجحت نجاحاً كبيراً. ومع بداية التسعينيات أخذت زراعة الباباظ تدخل قطر في حدائق فيلات الدوحة وبعض المزارع الخاصة.

القيمة الغذائية والطبية:

لثمار الباباظ نكهة مميزة وهي تؤكل طازجة كالشمام والبطيخ؛ لذلك لا بد أن تكون الثمار ناضجة ملونة بالأصفر. والثمار غنية بالمواد المغذية المفيدة لجسم الإنسان مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات وخاصة A,B,C وهي غنية بالكالسيوم وبعض العناصر المعدنية الأخرى.

وتشير المراجع أنه يوجد في كل 100غ من الثمار: جليسريد 10غ، رماد 0.5%، سكريات 4-10% ماء 85%، طاقة 44 سعرا حراريا، حديد 0.3 ملغ، فوسفور 17-22 ملغ، كالسيوم 18-40 ملغ، دهون 0.2 غ، بروتين 0.6 غ، نيكوتاناميد PP0.2-0.8 ملغ، فيتامين B2 40-50 ملغ، فيتامين B1 30-130 ملغ، فيتامين C 30-130 ملغ، سيللوز 0.9 غ. وتعتبر ثمار الباباظ أهم مصدر لمادة البابايين papain، وهي نوع من الأنزيمات المهضمة التي تماثل بتأثيرها الببسين pepsin تساعد على هضم المواد البروتينية، وتصلح للأفراد الذين لا تتمكن معدتهم من هضم اللحوم بسهولة أو الذين يأكلون منها أكثر مما يجب.

ومن الفوائد الطبية لثمار الباباظ أنه يساعد في إدرار البول وإزالة الصفراء وشفاء الالتهابات، وهو فاتح للشهية له دور إيجابي في معالجة النفث الدموي عند النساء وعند الإصابة بالبواسير.

استعمالات الباباظ:

تستعمل الثمار طازجة للأكل كما تدخل في عمل أطباق من سلطة الفواكه وفي صناعة المشروبات الغازية والآيس كريم وغيرها... وفي صنع المخللات الحلوة أو الثمار المبلورة وتستخدم الثمار الخضراء للطبخ مثل قرع الكوسا وفي عمل الفطائر. ويعمل من الثمار الناضجة مربات ومرملات وتُصنع منها أشربة منعشة. كما يستخرج من الثمار الخضراء عصير لبني يحتوي على إنزيم البابايين papayen الذي ينتج تجاريًّا في سيلان وفلوريدا الأمريكية.

ويستعمل لب الثمار الناضج لعمل مشروب ملين لاحتوائه على حامض ستريك وسكر. بينما تستعمل القنوات اللبنية التي تحتوي عصيرا لبنيا (وهي موجودة بالورقة والساق والثمار غير الناضجة) في محلول مائي لطهي اللحوم، حيث تدعك هذه الأجزاء باللحم المسن وتطبخ معه فتكسبه طراوة وتساعد على نضجه. وبما أن لب الثمار غني بالكالسيوم والمعادن الأخرى الهامة فهو يدخل كأساس لصناعات كثيرة مثل كريم الوجه وشامبو الشعر.

الوصف النباتي:

يعتبر متوسط عمر الأشجار 15-20 سنة في موطنها الأصلي، إلا أن السنوات الثلاث الأولى من العمر هي الأكثر إنتاجاً من الثمار الجيدة. والباباظ نبات عشبي ضخم مستديم الخضرة ساقه نصف متخشبة، جذعها غير متفرع عادة. يصل ارتفاع الساق 8-10 أمتار وقطرها 30-80 سم، الأوراق كبيرة مفصصة تفصيصاً غائراً ذات أعناق طويلة جوفاء. تنمو قرب قمة الساق وهي مروحية الشكل يختلف طولها من 50-80 سم. الثمار مستديرة أو متطاولة مختلفة الأشكال والأحجام تتعلق على الجذع من خلال عنق قصير وسميك من أبط الأوراق. واللب أصفر محمر سمكه 205- 5 سم بداخله فجوة خماسية محددة بخطوط البذور السوداء التي تشبه بذور الفلفل الأسود.

» نبات العاذر . نبات نادر الوجود .
» نبات ميدينيلا ,Medinilla magnifica,معلومات عن نبات ميدينيلا
» الدفلة , نبات الدفلة,معلومات عن نبات الدفلةoleander
» نبات ابو خنجر .
» نبات العاذر -